小面包的柔軟度測(cè)定方法
面包一般是由面粉、鹽、酵母和水所混合制造，由於時(shí)代科技的進(jìn)步，許多不同種類(lèi)的烘焙原料也常被用來(lái)改良面包的性質(zhì)，烘焙添加劑，能保持面包的柔軟度，面包軟硬的變化可以簡(jiǎn)單的利用質(zhì)地分析儀來(lái)測(cè)定，柔軟度上升能相對(duì)減少陳面包的退貨率，有利于控制庫(kù)存以及物流發(fā)貨，從而減少面包浪費(fèi)。 其中通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀試驗(yàn)證明，果膠能夠有效的延長(zhǎng)面包的架售時(shí)間，添加乳化劑和高甲氧基果膠的面包在儲(chǔ)藏6-7天之后，才會(huì)達(dá)到對(duì)照組的硬度，也就是說(shuō)，果膠能夠比對(duì)照組延長(zhǎng)5天的架售時(shí)間
CR-100質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類(lèi)儀器，可用于檢測(cè)食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。
◆CR-100 介紹
Sun CR-100 流變儀是一個(gè)普遍使用的流變測(cè)量裝置，它集成了高功能，高
精確度，易操作和廣泛適用的測(cè)試儀器。
經(jīng)過(guò)許多年，SUN 科學(xué)有限公司已經(jīng)提供了各種各樣的不同型號(hào)的流變儀，
現(xiàn)在我們公司已經(jīng)是流變儀制造廠商領(lǐng)jun者之一。這種廠商可以提供使用先進(jìn)
的生產(chǎn)技術(shù)的z高性能的機(jī)器。
我們引進(jìn)了全新的 CR-100 系統(tǒng)，這個(gè)既簡(jiǎn)潔又有高性能的流變儀包含了新
的微型處理器控制系統(tǒng)并且能使十鍵操作用來(lái)對(duì)許多研究人員的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)
的。
新設(shè)計(jì)的 CR-100 RHEOMETER 使用自動(dòng)數(shù)據(jù)分析軟件具有先進(jìn)分析性能和可
靠性。
◆ AREAS OF USAGES 測(cè)定項(xiàng)目
硬度，壓縮強(qiáng)度，
凝膠強(qiáng)度，切斷壓力,破碎強(qiáng)度，滲入度，穿透力，剝
離強(qiáng)度，彎曲度，擠壓強(qiáng)度，引張強(qiáng)度，易磨性，碎性，咀嚼度，粘度，疲勞度，
粘性和黏彈性等。
◆APPLICATION（應(yīng)用）
物性?xún)x可測(cè)量樣品的物理特性，而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原
材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用于多種領(lǐng)域，比如：加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)
品，漁業(yè)制品，化妝品，醫(yī)學(xué)產(chǎn)品，高分子材料，牙科材料，包裝材料等。
各種各樣的測(cè)量可以替換壓力敏感改為測(cè)量奇偶，粘度，附著力，滲透，可
磨性，凝膠，拆除力量，切削力，緊張，或應(yīng)力松弛。
◆FEATURES 特點(diǎn)
1. 微處理器控制系統(tǒng)，輕松設(shè)置復(fù)雜的測(cè)量模式
2. 10 鍵操作介面，LCD 顯示，操作簡(jiǎn)便
3. 設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，易于攜帶，適用于現(xiàn)場(chǎng)分析。
4. (RS-232C)電腦輸出能夠使利用分析軟件進(jìn)行自動(dòng)的數(shù)據(jù)分析成為可能
5. 利用分級(jí)馬達(dá)和精巧的滾珠螺旋保證了操作的精確性和準(zhǔn)確性
6. 初荷重自動(dòng)較準(zhǔn)功能，更換感*后，調(diào)零極為簡(jiǎn)便。
7. 荷重和壓力都可以在數(shù)字顯示屏上直接顯示
8. 輔助的 RS232C 輸入/輸出連接器使得主機(jī)與數(shù)據(jù)存貯裝置具有高度的連通性。
SUN SCIENTIFIC 公司是專(zhuān)業(yè)研發(fā)制造物性分析儀器的廠家，自 1969 年第一
臺(tái)物性?xún)x問(wèn)世以來(lái)，經(jīng)過(guò)四十年的不斷研發(fā)創(chuàng)新，目前 SUN 公司的物性分析儀在
軟硬件系統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域的廣泛性，測(cè)定數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性及操作簡(jiǎn)便性上居于世界lin先
地位。
因?yàn)橛兄鴱V泛多樣的壓力靈敏壓桿軸和*的硬件和軟件系統(tǒng)，型號(hào)
CR-100 儀器提供了各種的固體和半固體液體樣本的電流測(cè)定。
◆ SPECIFICATIONS（CR-100 規(guī)格）
Measuring Section 測(cè)量的部分
測(cè)量范圍：
±20N (標(biāo)準(zhǔn)單位 0.01N )
±100N (標(biāo)準(zhǔn)單位 0.01N )
手動(dòng)調(diào)節(jié)
軸 長(zhǎng)：
120.00mm
測(cè)度結(jié)果：
±19,99N (紅色 7 seg. LED) x 2
模式選擇及設(shè)置：
壓強(qiáng)，低值，高值以及其他結(jié)構(gòu)模式選擇
負(fù)荷，頻率由 10 鍵輸入設(shè)置，應(yīng)力表示 LED
5 位表示。
測(cè)試速度：
1mm/min-600mm/min 1mm/min units
輸 出：
模似輸出：DC 1,999V
數(shù)字輸出: hinary 12bit parallel
輔助輸出/輸入; RS232C
電 源:
AC90-220VA
規(guī)化格:
W170×H256×D120mm
重 量：
4.0kg
